moja owsianka

Jesienna owsianka: czyli owsianka z jabłkiem, cynamonem, rodzynkami i orzechami brazylijskimi

W mroźny, ciągle jeszcze jesienny ale zimny już poranek mam potrzebę zjedzenia czegoś co rozgrzeje mnie od środka, będzie sycące i smaczne oraz doda mi energii na cały dzień. W roli takiego śniadania sprawdzi się oczywiście owsianka, tym razem w jesiennej odsłonie czyli owsianka z jabłkiem, cynamonem, rodzynkami i orzechami brazylijskimi. 

To naprawdę smakowity pomysł na rozpoczęcie dnia :) Pychotka :)

Składniki (na 2 porcje):

  • 0,5 szklanki mleka,
  • 0,5 szklanki wody,
  • 4 łyżki płatków owsianych,
  • 1 łyżka zarodków pszennych,
  • 1 jabłko,
  • mała garść rodzynek,
  • 0,5 łyżeczki cynamonu,
  • szczypta imbiru,
  • garść orzechów brazylijskich,
  • 1 łyżka miodu,

Przygotowanie:

  • na kuchence w niedużym garnku zagotowuję mleko z wodą,
  • jabłko dokładnie myję, obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach,
  • orzechy kroję na mniejsze kawałki,
  • zmniejszam gaz do minimum i dodaję płatki owsiane i zarodki pszenne, gotuję jeszcze 3-5 minut,
  • po tym czasie do owsianki dokładam rodzynki i starte jabłko, wszystko mieszam i odstawiam na kilka minut,
  • gotową owsiankę przekładam do miseczki, posypuję pokrojonymi orzechami i polewam miodem.

Smacznego! :)

zupa krem z selera naciowego

Zupa krem z selera naciowego z marchewką

Rozpoczyna się weekend, dla mnie to czas który spędzam bardzo aktywnie z rodziną, np. na jesiennych spacerach. Temperatura jest jednak coraz niższa i kubek termiczny z gorącą herbatą stał się, zaraz obok piłki, wyposażeniem koniecznym naszych spacerów. Wracamy ze spaceru szczęśliwi ale i wyziębieni, potrzebujemy szybkiego i skutecznego rozgrzania. Poniższa zupa doskonale sprawdza się w takich nagłych przypadkach.

Zupa krem z selera naciowego z marchewką to typowa jesienna, rozgrzewająca zupa. Smakuje znakomicie, a dodatek świeżej pietruszki i sera dopełnia jej aromatyczny zamach i niebanalny smak. Zapraszam!

Składniki (na 4-5 porcji):

  • 4 łodygi selera naciowego,
  • 5 niedużych marchewek,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • przyprawy: pieprz, sól, 
  • do podania: 4-5 łyżek jogurtu naturalnego, natka pietruszki i ser z pleśnią- u mnie złoty lazur,

Przygotowanie:

  • warzywa myję i obieram, kroje w plastry, a cebulę i czosnek w niedużą kostkę,
  • na patelni rozgrzewam tłuszcz i krótko smażę na niej wszystkie warzywa,
  • podsmażone warzywa przekładam do garnka i zalewam je wodą, tak aby całe były przykryte i dodatkowo wody było jeszcze ok 5 cm,
  • w wodzie mieszam bulionetkę i całość gotuję do miękkości czyli ok 20 minut, po czym zupę studzimy,
  • lekko przestudzoną zupę doprawiamy i miksujemy na gładki krem, po czym ponownie podgrzewamy- gdyż najlepiej smakuje kiedy jest jedzona bardzo ciepła,
  • zupę przekładamy na talerze i dekorujemy: 1 łyżką jogurtu naturalnego, krojoną natką pietruszki, kawałkami sera.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Zupa na jesień

makaron z soczewicą i pomidorami

Makaron orkiszowy z soczewicą, bakłażanem i pomidorami

Bardzo lubię czerwoną soczewicę i chętnie przygotowuję potrawy z jej udziałem. Poniżej przedstawiam przepis na makaron orkiszowy z soczewicą, bakłażanem i pomidorami. To fantastyczne syte i rozgrzewające danie- idealne na ciepły zimowy obiad po powrocie z pracy. Zachęcam do wypróbowania!

Składniki  (na 4-5 osób):

  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 mały bakłażan,
  • ¾ szklanki soczewicy czerwonej,
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie,
  • 3 łyżki domowego ketchupu,
  • 2 szklanki makaronu orkiszowego,
  • masło klarowane do smażenia (ok. 3-4 łyżek),
  • 3 szklanki wody,
  • przyprawy:
    • 2 łyżki papryki słodkiej,
    • 1 łyżeczka papryki ostrej,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej,
    • szczypta imbiru,
    • sól,
    • pieprz,
    • do podania:
      • wegański parmezan z migdałów (w wersji nie wegetariańskiej: może to tez być parmezan lub starty ser żółty),
      • świeża natka pietruszki,

Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę obieram i bardzo drobno kroję,
  • Na patelni podsmażam czosnek z cebulą- przez ok. 3 minuty,
  • Bakłażana myję, obieram i kroję w drobną kostkę- wrzucam na patelnię do cebulki,
  • Soczewicę także dodaję na patelnię i podsmażam ok. 3 minuty,
  • W osobnym garnku podgrzewam wodę, dodaję do niej pomidory z zalewą i przyprawy- wszystko mieszam,
  • Zawartość patelni przekładam do garnka z pomidorami i duszę całość pod przykryciem przez ok. 15 minut,
  • Po tym czasie całość doprawiam solą i pieprzem oraz dodaje ketchup i kukurydzę, mieszam,
  • Całość duszę na niewielkim ogniu jeszcze ok. 5 minut,
  • W tym czasie w osolonej wodzie gotuję makaron orkiszowy, ugotowany, odcedzony makaron dodaję do soczewicy z pomidorami i całość mieszam,
  • Gotową potrawę przekładam do miseczek, posypuję parmezanem i  pokrojoną natką pietruszki.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:
Wegetariański obiad IV

sałatka ze szpinakiem

Sałatka ze szpinakiem z gruszką, fetą i kurczakiem

Przedstawiam kolejną propozycję szybkiej i smacznej sałatki, która podana na osobnych talerzach, zamiast wymieszanych składników w salaterce prezentuje się znakomicie i elegancko.

Poniżej podaję składniki na jedną porcję- jeden talerz, przy sporządzaniu większej ilości należy porcje proporcjonalnie zwiększyć.

Składniki (na 1 porcję):

  • garść szpinaku baby,
  • 1 gruszka,
  • 1 pomidor,
  • 1/4 kostki sera feta,
  • 1/2 pojedynczej niedużej piersi z kurczaka,
  • 1 łyżka oliwy,
  • sos: 2 łyżki oliwy, 1 łyżka wody, 1/2 łyżeczki soku z cytryny,  szczypta soli, szczypta pieprzu,szczypta czosnku, 1 łyżka suszonej bazylii- całość wymieszać,

Przygotowanie:

  • na talerzu ułożyć garść szpinaku,
  • gruszkę, pomidora i paprykę umyć,
  • pomidora i gruszkę pokroić w ósemki, ułożyć na talerzu,
  • paprykę pokroić w słupki i ułożyć na talerzu,
  • fetę pokroić w niedużą kostkę i położyć na środku talerza,
  • kurczaka pokroić w niedużą kostkę, doprawić i usmażyć na patelni z łyżką oliwy,
  • kurczaka po lekkim ostudzeniu ułożyć na środku talerza na serze feta,
  • całość polać sosem.

Smacznego! :)

sałatka owocowa

Szybka sałatka owocowa z pestkami i orzechami

Przedstawiam dzisiaj pomysł na zrobienie sałatki, która jest szybka i niebywale smaczna. Idealnie sprawdza się kiedy znajomi dzwonią, że za kwadrans wpadną „na kawę” lub kiedy sąsiadka zaglądnie ze swoim Maluchem, aby dzieci pobawiły się razem.

Szybkość to jej zdecydowana zaleta, ale też jest tak smaczna, że znajdzie swoich zwolenników zarówno u dzieci jak i u dorosłych. A wszystko czego potrzeba do jej przygotowania,  to tylko dwie puszki z owocami i dwie garści pestek i orzechów. Prawda, że to nieskomplikowane? Zatem do dzieła!

Składniki (na ok. 4-6 porcji):

  • puszka ananasa w syropie w kawałkach lub plastrach,
  • puszka brzoskwini w syropie,
  • nieduża garść pestek ze słonecznika,
  • nieduża garść pestek z dyni,
  • nieduża garść orzechów nerkowca,

Przygotowanie:

  • brzoskwinie i ananasa odsączyć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki, soku nie wylewać,
  • orzechy posiekać i razem z pestkami podprażyć na suchej patelni, a potem przestudzić,
  • do miski przełożyć owoce i pestki i wszytko razem wymieszać,
  •  do owoców i pestek dodać pół szklanki wymieszanej zalewy z brzoskwiń i ananasa- polać nią sałatkę.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

dyniowy syrop korzenny

Dyniowy syrop korzenny i Pumpkin Spice Latte

Korzenny syrop z dodatkiem puree z dyni to mój jesienny hit, a w zasadzie nie tylko jesienny, bo jeśli ktoś lubi korzenne przyprawy, to można taki syrop przygotowywać przez cały rok, używając zamrożonego puree z dyni. Syrop można przechowywać w lodówce, tak do miesiąca czasu- choć mi nie zdarzyło się aby tak długo stał.

Dyniowy syrop korzenny można wykorzystać do kawy- to jego najpopularniejszy sposób wykorzystania, ale także do dosłodzenia np. owsianki, jaglanki, lub nawet herbaty. Korzennym syropem dyniowym można też polać lody, lub naleśniki- wielbiciele korzennych smaków na pewno nie będą mieć problemu z jego wykorzystaniem.

Kawa z wykorzystaniem dyniowego syropu korzennego nie tylko wygląda genialnie ale smakuje też obłędnie. Szczerze polecam!

Składniki na dyniowy syrop korzenny:

  • 1 szklanka wody,
  • 1 I ½ szklanki cukru,
  • 1 cała laska cynamonu,
  • ¼ laski wanili lub 1 łyżeczka cukru waniliowego,
  • 1 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatołowej,
  • Nieduży kawałek świeżego korzenia imbiru, lub 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru,
  • 4 goździki,
  • ½ szklanki puree z dyni z tego przepisu

Przygotowanie dyniowego syropu korzennego:

  • Do niedużego garnka wlewam wodę i dodaję cukier- mieszam,
  • Podgrzewam na średnim ogniu aż cukier się rozpuści,
  • Wtedy dodaję pozostałe przyprawy oraz puree z dyni,
  • Gotuję jeszcze przez ok. 30 minut,
  • Zdejmuję garnek z syropem z kuchenki i pozostawiam do ostudzenia,
  • Wyjmuję laskę cynamonu, a pozostały syrop przecieram przez sitko, a następnie przelewam do butelki i przechowuję w lodówce.

Składniki na kawę Pumpkin Spice Latte (na 1 porcje):

  • 2 łyżki dyniowego syropu korzennego,
  • 100 ml ciepłego mleka,
  • 100 ml zaparzonej gorącej kawy,
  • 1 łyżeczka cynamonu,

Przygotowanie Pumpkin Spice Latte:

  • Do szklanki wlać  2 łyżki dyniowego syropu korzennego,
  • Ciepłe mleko ubić/ spienić i następnie przelać do szklanki,
  • Gorącą kawę wlać cienkim strumieniem,
  • Wierzch posypać cynamonem,

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

muffinki dyniowe z bakaliami

Muffinki dyniowe z bakaliami

Uwielbiam ciasta z dodatkiem dyni. Dodatek dyni gwarantuje doskonały smak, piękny kolor, oraz wilgotność przygotowanego ciasta. Muffinki z poniższego przepisu smakują niebywale, a na dodatek pełne są ulubionych bakalii. Polecam!

Babeczki są bardzo smaczne i wilgotne i w zasadzie nie potrzebują już żadnego dodatku. Moje muffinki zostały „udekorowane” przez mojego Synka, serkiem ricottą zmiksowaną z korzennym syropem dyniowym (można zastąpić miodem).

Składniki (na ok. 15 sztuk):

  • 1 szklanka mąki,
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 125 g masła,
  • 1/2 szklanka cukru,
  • 1 jajko,
  • 300 g suszonych owoców (śliwki, żurawina, rodzynki, morele, daktyle),
  • 50-70 g pestek z słonecznika,
  • 1/2 szklanki puree dyniowego,

Przygotowanie:

  • mikserem mieszam masło z cukrem aż powstanie jednolita masa,
  • dodaję jajko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i puree dyniowe- całość miksuję, aż masa będzie jednolita i kremowa,
  • do ciasta dodaję pokrojone suszone owoce i pestki, delikatnie mieszam,
  • ciasto przekładam do foremek do 3/4 wysokości i piekę w 180 stopniach przez 20 minut.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:
Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

bakłażany faszerowane

Pieczone bakłażany nadziewane komosą ryżową, cebulką, pieczarkami i kukurydzą.

Skoro na facebooku zapowiedziałam bakłażanowy tydzień- to oto są i jego efekty. Poniżej podaję swój sposób na przygotowanie pysznych nadziewanych bakłażanów. Zapraszam!

Składniki (na ok 3-4 porcje):

  • 3 bakłażany,
  • 1 szklanka białej komosy ryżowej,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • sól,
  • 2,5 szklanki wody,
  • 0,5 kg pieczarek,
  • 2 średnie cebule,
  • 0,5 puszki kukurydzy,
  • 1 duży ząbek czosnku,
  • pieprz, bazylia,
  • ser mozzarella,
  • masło klarowane do smażenia,

Przygotowanie:

  • komosę przelewam wodą i gotuję w 2,5 szklanki wody na małym ogniu przez ok 20 minut pod przykryciem,
  • pod koniec gotowania komosę solę i dodaję łyżkę masła klarowanego,
  • bakłażany dokładnie myję, przekrawam na pół, wydrążam i solę odstawiam na 20 minut, po tym czasie bakłażany płuczę i przecieram suchym ręcznikiem i są gotowe do nadziania,
  • cebulę kroję w drobną kostkę i smażę na patelni,
  • pieczarki myje, obieram i kroję w 8, podsmażam na patelni aż będą miękkie,
  • w misce łącze komosę, cebulę, pieczarki, wyciśnięty czosnek i przyprawy,
  • gotowym farszem nadziewam bakłażany, na wierzch kroję plasterki sera,
  • całość przykrywam folią aluminiową i piekę w piekarniku ustawionym na 200 stopni z termoobiegiem przez ok. 35- 45 minut (aż bakłażany będą miękkie,
  • po wyjęciu z piekarnika bakłażany podaję lekko przestudzone z dowolnym sosem lub dipem.

Tak wyglądają bakłażany po upieczeniu:

bakłażan upieczony

Smacznego  :) !

Przepis bierze udział w akcji:
Quchnia pełna Quinoa 3

Quchnia pełna Quinoa 3

owsiane muffinki z pastą sezamową i nutellą

Owsiane muffinki z pastą sezamową i nutellą

Mam w lodówce jeszcze słoiczek pasy sezamowej (tahini) przywieziony z wakacji. Poza używaniem jej do hummusu chciałam ją spożytkować w słodszy sposób. Tak powstały te muffinki, do których dodatkowo dodałam nutellę- tak powstała dodatkowo słodka niespodzianka w samym środeczku babeczki. Pomimo że obecność płatków owsianych i mąki owsianek jest w tych babeczkach praktycznie niewyczuwalna, to jednak dzięki temu są bardzo sycące. Jedna owsiana muffinka z pastą sezamową i nutellą, to idealny dodatek do porannej lub popołudniowej kawy. Zapraszam.

Składniki (na ok 14 sztuk):

  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1 szklanka mąki owsianej,
  • 1/2 szklanki płatków owsianych,
  • 1/3 szklanki cukru trzcinowego,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • szczypta soli,
  • 1/2 szklanki oleju,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 jajo,
  • 2-3 łyżeczki pasty sezamowej (tahini),
  • kilka łyżeczek nutelli,
  • garść ziarenek sezamu,

Przygotowanie:

  • w jednej misce łącze suche składniki: mąkę, płatki, cukier, sodę i sól,
  • w drugiej misce łącze mokre składniki: olej, mleko i roztrzepane jajko,
  • do suchych składników dodaję składniki mokre, oraz pokruszoną pastę sezamową, całość mieszam,
  • do każdej z foremek nakładam po łyżce ciasta, a następnie po pół łyżeczki nutelli, resztę foremki dopełniam ciastem do 2/3 wysokości,
  • wierzch muffinek posypuję odrobiną sezamu,
  • muffinki piekę w piekarniku nagranym do 180 stopni ok. 20 minut.

Smacznego :) !

zupa dyniowa

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Zapraszam na dość klasyczny przepis na zupę dyniową z mlekiem kokosowym. Bardzo ją lubię bo nie tylko świetnie smakuje ale i przepięknie wygląda.

Składniki (na ok. 8 porcji):

  • 1,5 kg dynia hokkaido,
  • 2 l wody,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • 1/3 ostrej papryczki,
  • duża puszka (400) mleka kokosowego,
  • garść pestek z dyni do posypania,

Przygotowanie:

  • dynię dokładnie myję, ale jej nie obieram, kroję na 6 części i wydrążam z pestek i miękkiego miąższu,
  • następnie dynię kroję w średniej wielkości kawałki, przekładam do garnka i zalewam wodą, w której mieszam bulionetkę,
  • do garnka dodaję pokrojony na mniejsze części kawałek umytej czerwonej ostrej papryczki- bez pestek,
  • dynię gotuję do miękkości i zestawiam z kuchenki,
  • kiedy ugotowana dynia lekko schłodzi się dodaję do garnka całe mleko kokosowe,
  • wszystko razem miksuję blenderem na gładki krem,
  • przed podaniem posypać pestkami z dyni.

Smacznego :) !