Archiwa kategorii: DANIA OBIADOWE

tarta cukiniowa

Cukiniowa tarta z ciasta francuskiego z dodatkiem sera błękitny lazur

Uwielbiam lato i letnie gotowanie!

To właśnie w lato jest dostęp do świeżych i pachnących warzyw i owoców, korzystam z tego w pełni. Moja letnia kuchnia jest sezonowa, szybka i pachnąca.

Cukiniowa tarta z ciasta francuskiego z dodatkiem sera błękitny lazur- to właśnie takie danie. Sezonowe- bo z cukinią, szybkie- bo jej przygotowanie zajmuje ok. 40 minut, pachnące- cukinią, serem, bazylią, a że jest jeszcze smaczne- to trzeba samemu się przekonać :)

Składniki:

  • 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego,
  • 2-3 nieduże cukinie,
  • ok. 100 g sera błękitny lazur,
  • 3 jajka,
  • 6 łyżek jogurtu naturalnego,
  • sól,
  • pieprz,
  • czosnek,
  • bazylia,

Przygotowanie:

  • ciastem francuskim wykładam wyłożoną wcześniej pergaminem i nasmarowaną tłuszczem formę na tartę,
  • cukinie dokładnie myję, obieram i kroję na plastry o szerokości ok 0,5 cm,
  • plastry cukinii układam na cieście francuskim,
  • ser kroję w drobną kostkę i posypuję nim ułożone cukinie,
  • jajka, jogurt i przypraw (dopraw do smaku) przekładam do plastikowego pojemnika i mieszam na jednolitą masę przy użyciu trzepaczki blendera,
  • gotową masą jajeczno- jogurtową wylewam na wierzch tarty,
  • piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i włączoną funkcją termoobiegu przez ok 25-30 minut.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:
Lekkie i szybkie dania na upalne dni

makaron z pikantnym pesto z rukolo

Makaron z pikantnym pesto z rukoli

Jeśli tak jak ja czasem macie ochotę na szybki, lekki ale i pożywny i smaczny obiad to makaron z pesto sprawdzi się w tej roli znakomicie. Jako, że pesto z rukoli należy do moich ulubionych, to modyfikując je z pasty do kanapek przeradza się w wyśmienity sos do makaronu.

Pokusiłam się na dodanie pieprzu z cytryną, nie chodzi mi tu o sproszkowaną przyprawę, ale taką prawdziwą przyprawę z kawałkami pieprzu, cytryny i soli morskiej- jest genialna.

Składniki (na 4-5 porcji):

  • 2 szklanki suchego makaronu (u mnie makaron z mąki semolina ze szpinakiem i pomidorami),
  • duża garść rukoli,
  • garść nerkowców,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3-4 łyżki oliwy,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżka pieprzu cytrynowego z solą morską,
  • 100 g sera brie,
  • pieprz i sól do smaku,

Przygotowanie:

  • ulubiony makaron należy ugotować- zgodnie z informacjami zamieszonymi na opakowaniu, a następnie odcedzić i ponownie przełożyć do garnka,
  • w blenderze kielichowym stopniowo umieść wszystkie składniki pesto i i miksować aż do uzyskania w miarę jednolitej masy,
  • gotowe pesto przełóż do makaronu,
  • wszystko razem wymieszaj, tak aby pesto pokryło cały makaron,
  • podawaj i jedz od razu.

Smacznego! :)

DSCN6379

Pieczony schab w harissie

Zdjęcie załączone do niniejszego postu przedstawia:

  • pieczony schab w harissie,
  • pasztet jajeczny,
  • jajka nadziewane awokado z koperkiem,

Dziś zapraszam Was na przepis na smaczny pieczony schab w harissie. Jeśli lubicie mięso, lub jecie je raz na jakiś czas- jak ja, starajcie się kupować mięso z dobrego najlepiej lokalnego źródła, oraz samodzielnie przygotowywać domowe wędliny. Taki schab pieczony w harissie jest dość pikantny, sprawdzi się doskonale jako mięso do obiadu, jak i jako wędlina do kanapek. Jego przygotowanie nie jest pracochłonne ani skomplikowane, a efekt- naprawdę smakowity! :)

W kolejnych wpisach przedstawię Wam przepisy na pozostałe potrawy ze zdjęcia.

Składniki:

  • ok. 1 kg kawałek ładnego schabu,
  • 1 łyżka soli,
  • 2-3 łyżki sproszkowanej przyprawy harissa (lub harissy z puszki),
  • 1-2 łyżki oliwy,
  • 2/3 szklanki wody,

Przygotowanie:

  • mięso dokładnie myję, osuszam i obcinam ewentualne błony,
  • mięso nacieram solą i przyprawą a następnie wstawiam do lodówki, po ok 12 godzinach mięso przekręcam i ponownie wkładam do lodówki na kolejne 12 godzin,
  • po upływie 24 godzin mięso przekładam do rękawa do pieczenia i polewam oliwą,
  • mięso w rękawie przekładam do brytfanki lub naczynia żaroodpornego na którego spód wylewam wodę, tak aby parowała w trakcie pieczenia się mięsa,
  • mięso piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 70- 75 minut.

Smacznego! :)

kasza gryczana z jarmużem

Kasza gryczana z jarmużem i kurczakiem

Jarmuż- to ostatnio bardzo popularne warzywo, można je kupić nawet w popularnym dyskoncie spożywczym. Warto po nie sięgnąć, bo to prawdziwe super food, gdyż np :

  • jest źródłem sulforafanu – przeciwutleniacza, o silnym działaniu antynowotworowym,
  • zawiera dużo witaminy K,
  • wspomaga oczyszczanie organizmu,
itd…

Jarmuż można wykorzystać w wielu potrawach: jako dodatek do sałatek, do zrobienia pesto,  popularne są również chipsy z jarmużu, koktajle z jego dodatkiem itp.

Mój dzisiejszy przepis to pomysł na dodanie jarmużu do obiadu. Jarmuż jako dodatek do kaszy i kurczaka sprawdza się znakomicie. Dzięki blanszowaniu zachowuje swoje właściwości zdrowotne a przy tym jest delikatnie chrupiący ale nie twardy- naprawdę smaczny.

Poniższy przepis to pomysł na szybki i zdrowy obiad, jego całe przygotowanie nie powinno zająć więcej niż 3 kwadranse. Zapraszam!

Składniki (na 2 porcje):

  • 100 g kaszy gryczanej, lub jeden woreczek kaszy gryczanej,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • 2 duże garści pokrojonego jarmużu,
  • 1 pierś z kurczaka,
  • 1 łyżka przyprawy do kurczaka,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 10 dkg startego sera żółtego,
  • Przyprawy: sól, pieprz, czosnek,

Przygotowanie:

  • Kurczaka myję, kroję w niedużą kostkę i  obtaczam w przyprawach i oleju- odstawiam na 30 minut,
  • Jarmuż blanszuję we wrzącej wodzie z dodatkiem soli, a następnie przelewam zimną wodą i zostawiam do osuszenia,
  • Do garnka wlewam ok. 1 litra wody i dodaję bulionetkę, doprowadzam do wrzenia,
  • Do garnka dodaję opłukaną kaszę i gotuję ją ok. 20 minut, po tym czasie kaszę odcedzam,
  • Na patelni rozgrzewam masło i wrzucam na nią pokrojonego kurczaka- obsmażam go ok. 10 minut na złoty kolor,
  • Na patelnię dodaję pozostałe składniki potrawy: kaszę i jarmuż, wszystko razem smażę ok. 3-4 minut (w razie potrzeby można dodać więcej masła),
  • Na koniec całość  doprawiam do smaku przyprawami i posypuję startym serem żółtym, całość mieszam a następnie natychmiast podaję.

Smacznego! :)

tarta z porem i łososiem

Tarta z ciasta francuskiego z porem i łososiem

Poniżej prezentuję przepis, który często, ba nawet bardzo często towarzyszy mi w ostatnim czasie. Bardzo przypadło mi do gustu takie połączenie smakowe, więc tartę z poniższego przepisu przygotowuję często, bardzo często.

Tartę z ciasta francuskiego z porem i łososiem przygotowuję na obiad dla siebie, ale także kiedy mam gości, także takich niezapowiedzianych, bo tartę przygotowuje się niezwykle szybko. Zbieram za nią same pochwały, więc w ciągu ostatnich 2 tygodni przygotowałam ją chyba 6 razy ;)

Składniki (na 6 porcji):

  • 1 łyżka oliwy do wysmarowania formy,
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego,
  • 1 duży por,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki masła klarowanego do smażenia,
  • 100 g wędzonego łososia np. sałatkowego,
  • 10 dkg sera żółtego,
  • 3 jajka,
  • 150-200 ml jogurtu naturalnego,
  • garść natki pietruszki (świeżej lub mrożonej)
  • pieprz, sól,

Przygotowanie:

  • oliwą natrzeć formę na tartę,
  • formę wyłożyć ciastem francuskim, tworząc rant,
  • pora obrać, przekroić na pół,a następnie na cienkie pół plastry,
  • na patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić na niego pokrojonego pora i smażyć ok 4-5 minut,
  • pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek,
  • usmażonego pora z czosnkiem  wyłożyć na cieście francuskim,
  • następnie ułożyć kawałki łososia i posypać startym serem żółtym i pokrojoną natką pietruszki,
  • w wysokim naczyniu wymieszać: jajka z jogurtem i przyprawami, a następnie tak przygotowaną masę wylać na wierzch tarty,
  • zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni z włączoną funkcją termoobiegu,
  • po lekkim przestudzeniu podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym,

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

 Tarta słodka czy wytrawna?

pizza orkiszowa

Szybka pizza orkiszowa

Są takie dni kiedy mam ochotę na pizzę. Dawniej myśląc pizza myślałam: po pierwsze- niezdrowa, po drugie dużo pracy, po trzecie- długie oczekiwanie.

Z czasem moje zamiłowanie do pizzy nie zmalało, jednak nauczyłam się ją przyrządzać szybciej i zdrowiej. Taki jest ten przepis! Zapraszam.

Składniki (na 6 porcji):

  • 1 szklanka mąki orkiszowej,
  • duża szczypta soli,
  • 7 g świeżych drożdży,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • 1/4 szklanki dobrze ciepłej wody,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Szklanka przecieru z pomidorów,
  • 2 ząbki czosnku,
  • garść oliwek,
  • 1/2  puszki kukurydzy,
  • Sól, pieprz, bazylia, oregano,
  • Ser mozzarella,

Przygotowanie:

  • Drożdże rozdrabniam, a następnie rozpuszczam w ciepłej wodzie,
  • Do wody z drożdżami dodaję cukier- całość dokładnie mieszam i odstawiam na 15 minut,
  • Do dużej miski wsypuję mąkę, sól, oliwę i drożdże- z tych składników wyrabiamy ciasto,
  • Wyrobione ciasto odstawiamy na ok. 30 minut,
  • Piekarnik nagrzewamy (wraz z blachą, na której będzie piekła się pizza) do temperatury 230 stopni,
  • W misce łączę przecier pomidorowy z przyprawami i rozgniecionym czosnkiem,
  • Ser kroję w plastry,
  • Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję w miarę cienko i przekładam na papier dopieczenia,
  • Końcówki ciasta zakładam do środka tworząc rant,
  • Ciasto smaruję sosem pomidorowym, układam plastry sera i dodaję kukurydzę i oliwki, całość można dodatkowo posypać bazylią lub oregano,
  • Ciasto przekładam na rozgrzaną blachę i piekę przez ok. 12 minut, przez ostatnie dwie minuty używam termo obiegu z przyrumienieniem od góry,
  • Po wyjęciu z piekarnika kroję na kawałki.

Smacznego! :)

łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami

Zapiekane łazanki z kiszoną kapustą, kiełbasą i pieczarkami

Osobiście nie przepadam za przygotowaniem dań z użyciem kapusty. Sama nie wiem skąd we mnie bierze się ta niechęć, unikam, nie lubię i już. Jest jednak jeden wyjątek- łazanki- te mogłabym przygotowywać nawet co tydzień. Nie wiem co w nich jest takiego wyjątkowego, może fakt, że to makaron z kapustą, ale je po prostu uwielbiam. Przygotowywać i jeść.

Zapraszam zatem na mój przepis na przepyszne łazanki z kiszoną kapustą, kiełbasą i pieczarkami, które ze smakiem zje każdy: mały i duży. Wedle upodobań można dodać mniej, lub więcej składników mięsnych, ale podane w przepisie ilości są optymalne. Dzięki zapieczeniu łazanki zyskują bardzo na smaku, dlatego polecam nie pomijać tego etapu przygotowań.

Zapraszam :)

Składniki (na ok 6 porcji):

  • 250 g makaronu łazanki,
  • 0,5 kg kiszonej kapusty,
  • 2 duże cebule,
  • ok. 400 g nietłustej kiełbasy,
  • ok 200 g ładnego boczku- najlepiej wędzonego,
  • 0,5 kg pieczarek,
  • masło klarowane do smażenia,
  • 2 łyżki oliwy, lub masła klarowanego do zapiekania,
  • Przyprawy: kminek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, majeranek, czosnek,

Przygotowanie:

  • kapustę odsączam, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka,
  • do kapusty dodaję: 1 łyżeczkę kminku, 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, 
  • całość zalewam wodą i gotuję ok 30- 40 minut, aż kapusta będzie miękka,
  • cebulę obieram i kroję w niedużą kostkę i obsmażam na patelni, a następnie przekładam do naczynia żaroodpornego,
  • kiełbasę i boczek kroję także w niedużą kostkę i obsmażam wolniutko na patelni- wytapiając tłuszcz, a następnie przekładam do naczynia żaroodpornego,
  • pieczarki dokładnie myję i kroję na 4-6 części, a następnie duszę je do miękkości na patelni i przyprawiam: solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem, 
  • miękkie pieczarki przekładam do naczynia żaroodpornego,
  • makaron gotuję w osolonej wodzie ok 8-10 minut, a następnie przekładam go do naczynia żaroodpornego,
  • ugotowaną i troszkę przestudzoną kapustę odsączam i również przekładam do naczynia żaroodpornego,
  • wszystko razem dokładnie mieszam, i posypuje dużą ilością majeranku, oraz wedle potrzeby doprawiam pozostałymi przyprawami,
  • łazanki polewam po wierzchu oliwą, lub 2 roztopionymi łyżkami masła klarowanego,
  • całość zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 20- 30 minut.

Smacznego! :)

makaron shreka

Makaron Shreka- czyli makaron z szpinakowym pesto z fetą z dodatkiem smażonego kurczaka

Dziś przedstawiam propozycję na obiad ze szpinakiem, którą pokochają nawet dzieci. Szpinak- to dla wielu nie brzmi dobrze. Ja sama twierdzę, że jeśli ktoś mówi, że nie lubi szpinaku, to znaczy że nie jadł go jeszcze dobrze zrobionego :) Ten przepis potwierdza, że odpowiednio podany szpinak może być dla dzieci nie tylko smaczny ale i atrakcyjny.

Na dodatek przepis jest niezwykle szybki, po wcześniejszym przygotowaniu kurczaka całość zajmuje dosłownie pół godziny- licząc czas jedzenia ;)

Makaron Shreka- już sama nazwa brzmi dobrze, przyjemnie dla ucha, ale ten makaron naprawdę ma piękny, zielony kolor i jest przy tym bardzo smaczny. Nie można się mu oprzeć.

Składniki:

  • ok 200 g makaronu (u mnie orkiszowy),
  • 200 g świeżego szpinaku,
  • 3/4- 1 szklanka orzechów nerkowca,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 50-70 ml oliwy,
  • 3/4 sera feta,
  • sól, pieprz,
  • podwójna pierś z kurczaka,
  • przyprawa do kurczaka,
  • masło klarowane do smażenia,

Przygotowanie:

  • kurczaka kroję w niedużą kostkę i obtaczam w przyprawie, odstawiam do lodówki minimum na 1 godzinę,
  • makaron gotuję w osolonej wodzie, odcedzam,
  • w blenderze kielichowym umieszczam: nerkowce, szpinak, czosnek, sok z cytryny i oliwę- wszytko razem miksuję na pesto,
  • pod koniec dodaję do pesto ser feta i doprawiam pieprzem, krótko miksuję, ewentualnie dosalam,
  • pesto łączę z makaronem i gotowy makaron przekładam na talerze,
  • kurczaka smażę ok. 7-10 minut na patelni  z rozgrzanym tłuszczem i wykładam na makaron.

Smacznego! :)

makaron z soczewicą i pomidorami

Makaron orkiszowy z soczewicą, bakłażanem i pomidorami

Bardzo lubię czerwoną soczewicę i chętnie przygotowuję potrawy z jej udziałem. Poniżej przedstawiam przepis na makaron orkiszowy z soczewicą, bakłażanem i pomidorami. To fantastyczne syte i rozgrzewające danie- idealne na ciepły zimowy obiad po powrocie z pracy. Zachęcam do wypróbowania!

Składniki  (na 4-5 osób):

  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 mały bakłażan,
  • ¾ szklanki soczewicy czerwonej,
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie,
  • 3 łyżki domowego ketchupu,
  • 2 szklanki makaronu orkiszowego,
  • masło klarowane do smażenia (ok. 3-4 łyżek),
  • 3 szklanki wody,
  • przyprawy:
    • 2 łyżki papryki słodkiej,
    • 1 łyżeczka papryki ostrej,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej,
    • szczypta imbiru,
    • sól,
    • pieprz,
    • do podania:
      • wegański parmezan z migdałów (w wersji nie wegetariańskiej: może to tez być parmezan lub starty ser żółty),
      • świeża natka pietruszki,

Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę obieram i bardzo drobno kroję,
  • Na patelni podsmażam czosnek z cebulą- przez ok. 3 minuty,
  • Bakłażana myję, obieram i kroję w drobną kostkę- wrzucam na patelnię do cebulki,
  • Soczewicę także dodaję na patelnię i podsmażam ok. 3 minuty,
  • W osobnym garnku podgrzewam wodę, dodaję do niej pomidory z zalewą i przyprawy- wszystko mieszam,
  • Zawartość patelni przekładam do garnka z pomidorami i duszę całość pod przykryciem przez ok. 15 minut,
  • Po tym czasie całość doprawiam solą i pieprzem oraz dodaje ketchup i kukurydzę, mieszam,
  • Całość duszę na niewielkim ogniu jeszcze ok. 5 minut,
  • W tym czasie w osolonej wodzie gotuję makaron orkiszowy, ugotowany, odcedzony makaron dodaję do soczewicy z pomidorami i całość mieszam,
  • Gotową potrawę przekładam do miseczek, posypuję parmezanem i  pokrojoną natką pietruszki.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:
Wegetariański obiad IV

bakłażany faszerowane

Pieczone bakłażany nadziewane komosą ryżową, cebulką, pieczarkami i kukurydzą.

Skoro na facebooku zapowiedziałam bakłażanowy tydzień- to oto są i jego efekty. Poniżej podaję swój sposób na przygotowanie pysznych nadziewanych bakłażanów. Zapraszam!

Składniki (na ok 3-4 porcje):

  • 3 bakłażany,
  • 1 szklanka białej komosy ryżowej,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • sól,
  • 2,5 szklanki wody,
  • 0,5 kg pieczarek,
  • 2 średnie cebule,
  • 0,5 puszki kukurydzy,
  • 1 duży ząbek czosnku,
  • pieprz, bazylia,
  • ser mozzarella,
  • masło klarowane do smażenia,

Przygotowanie:

  • komosę przelewam wodą i gotuję w 2,5 szklanki wody na małym ogniu przez ok 20 minut pod przykryciem,
  • pod koniec gotowania komosę solę i dodaję łyżkę masła klarowanego,
  • bakłażany dokładnie myję, przekrawam na pół, wydrążam i solę odstawiam na 20 minut, po tym czasie bakłażany płuczę i przecieram suchym ręcznikiem i są gotowe do nadziania,
  • cebulę kroję w drobną kostkę i smażę na patelni,
  • pieczarki myje, obieram i kroję w 8, podsmażam na patelni aż będą miękkie,
  • w misce łącze komosę, cebulę, pieczarki, wyciśnięty czosnek i przyprawy,
  • gotowym farszem nadziewam bakłażany, na wierzch kroję plasterki sera,
  • całość przykrywam folią aluminiową i piekę w piekarniku ustawionym na 200 stopni z termoobiegiem przez ok. 35- 45 minut (aż bakłażany będą miękkie,
  • po wyjęciu z piekarnika bakłażany podaję lekko przestudzone z dowolnym sosem lub dipem.

Tak wyglądają bakłażany po upieczeniu:

bakłażan upieczony

Smacznego  :) !

Przepis bierze udział w akcji:
Quchnia pełna Quinoa 3

Quchnia pełna Quinoa 3