Archiwa kategorii: mięsa

DSCN6379

Pieczony schab w harissie

Zdjęcie załączone do niniejszego postu przedstawia:

  • pieczony schab w harissie,
  • pasztet jajeczny,
  • jajka nadziewane awokado z koperkiem,

Dziś zapraszam Was na przepis na smaczny pieczony schab w harissie. Jeśli lubicie mięso, lub jecie je raz na jakiś czas- jak ja, starajcie się kupować mięso z dobrego najlepiej lokalnego źródła, oraz samodzielnie przygotowywać domowe wędliny. Taki schab pieczony w harissie jest dość pikantny, sprawdzi się doskonale jako mięso do obiadu, jak i jako wędlina do kanapek. Jego przygotowanie nie jest pracochłonne ani skomplikowane, a efekt- naprawdę smakowity! :)

W kolejnych wpisach przedstawię Wam przepisy na pozostałe potrawy ze zdjęcia.

Składniki:

  • ok. 1 kg kawałek ładnego schabu,
  • 1 łyżka soli,
  • 2-3 łyżki sproszkowanej przyprawy harissa (lub harissy z puszki),
  • 1-2 łyżki oliwy,
  • 2/3 szklanki wody,

Przygotowanie:

  • mięso dokładnie myję, osuszam i obcinam ewentualne błony,
  • mięso nacieram solą i przyprawą a następnie wstawiam do lodówki, po ok 12 godzinach mięso przekręcam i ponownie wkładam do lodówki na kolejne 12 godzin,
  • po upływie 24 godzin mięso przekładam do rękawa do pieczenia i polewam oliwą,
  • mięso w rękawie przekładam do brytfanki lub naczynia żaroodpornego na którego spód wylewam wodę, tak aby parowała w trakcie pieczenia się mięsa,
  • mięso piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 70- 75 minut.

Smacznego! :)

łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami

Zapiekane łazanki z kiszoną kapustą, kiełbasą i pieczarkami

Osobiście nie przepadam za przygotowaniem dań z użyciem kapusty. Sama nie wiem skąd we mnie bierze się ta niechęć, unikam, nie lubię i już. Jest jednak jeden wyjątek- łazanki- te mogłabym przygotowywać nawet co tydzień. Nie wiem co w nich jest takiego wyjątkowego, może fakt, że to makaron z kapustą, ale je po prostu uwielbiam. Przygotowywać i jeść.

Zapraszam zatem na mój przepis na przepyszne łazanki z kiszoną kapustą, kiełbasą i pieczarkami, które ze smakiem zje każdy: mały i duży. Wedle upodobań można dodać mniej, lub więcej składników mięsnych, ale podane w przepisie ilości są optymalne. Dzięki zapieczeniu łazanki zyskują bardzo na smaku, dlatego polecam nie pomijać tego etapu przygotowań.

Zapraszam :)

Składniki (na ok 6 porcji):

  • 250 g makaronu łazanki,
  • 0,5 kg kiszonej kapusty,
  • 2 duże cebule,
  • ok. 400 g nietłustej kiełbasy,
  • ok 200 g ładnego boczku- najlepiej wędzonego,
  • 0,5 kg pieczarek,
  • masło klarowane do smażenia,
  • 2 łyżki oliwy, lub masła klarowanego do zapiekania,
  • Przyprawy: kminek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, majeranek, czosnek,

Przygotowanie:

  • kapustę odsączam, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka,
  • do kapusty dodaję: 1 łyżeczkę kminku, 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarenka pieprzu, 
  • całość zalewam wodą i gotuję ok 30- 40 minut, aż kapusta będzie miękka,
  • cebulę obieram i kroję w niedużą kostkę i obsmażam na patelni, a następnie przekładam do naczynia żaroodpornego,
  • kiełbasę i boczek kroję także w niedużą kostkę i obsmażam wolniutko na patelni- wytapiając tłuszcz, a następnie przekładam do naczynia żaroodpornego,
  • pieczarki dokładnie myję i kroję na 4-6 części, a następnie duszę je do miękkości na patelni i przyprawiam: solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem, 
  • miękkie pieczarki przekładam do naczynia żaroodpornego,
  • makaron gotuję w osolonej wodzie ok 8-10 minut, a następnie przekładam go do naczynia żaroodpornego,
  • ugotowaną i troszkę przestudzoną kapustę odsączam i również przekładam do naczynia żaroodpornego,
  • wszystko razem dokładnie mieszam, i posypuje dużą ilością majeranku, oraz wedle potrzeby doprawiam pozostałymi przyprawami,
  • łazanki polewam po wierzchu oliwą, lub 2 roztopionymi łyżkami masła klarowanego,
  • całość zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 20- 30 minut.

Smacznego! :)