Archiwa kategorii: KUCHNIA

Zupa krem z cukinii i ziemniaków

Zupa krem z cukinii często gości na moim stole, gdyż jest szybka, zdrowa i smaczna. Uwielbiają ją domownicy, zajadają się nią goście, prosząc o podanie przepisu. Gorąco polecam!

Składniki (na ok. 4-5 porcji):

  • 3 nieduże, najlepiej młode cukinie
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1½ łyżki masła klarowanego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ok.  1,5  litra wody
  • 1 łyżka domowej bulionetki warzywnej,
  • mała garść świeżej lub mrożonej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Do dekoracji (na jedną porcję):

  • 1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany 30%
  • 1 łyżka kiełków fasoli mung
  • szczypta sezamu

Przygotowanie:

  • warzywa myję i obieram,
  • ziemniaki kroję na dużą kostkę i wrzucam do gotującej się wody
    z bulionetką (lub wywarem warzywnym),
  • cukinię i cebulę kroje i podsmażam ok. 5 minut na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym,
  • podsmażone warzywa dodaję do gotującego się bulionu,
  • gotuję do miękkości warzyw, czyli ok. 15 minut,
  • pod koniec gotowania dodaję czosnek, pietruszkę i przyprawy,
  • po ugotowaniu chwilę schładzam, po czym wszystkie składniki miksuję blenderem na gładki krem,
  • podaję na ciepło, lub na zimno dekorując każdy talerz łyżką jogurtu lub śmietanki, łyżką kiełków fasoli mung (mogą być inne kiełki) oraz szczyptą sezamu.

Smacznego :)