Archiwa kategorii: ZUPY

krem z pieczonych buraków i jabłek

Krem z pieczonych buraków i pieczonych jabłek

Połączenie pieczonych buraków i jabłek zyskuje ostatnio na popularności. Dla mnie też jest to swego rodzaju rewolucja, bo nigdy jako tako zupy buraczanej nie lubiłam, ale za to jestem wielką fanką kremowej zupy z pieczonych buraków i jabłek.

Uwielbiam pieczone buraki i pieczone jabłka, więc to oczywiste że ich połączenie również przypadło mi do gustu, choć samo połączenie wcale nie jest było dla mnie takie oczywiste ;)

W zależności od gatunku użytych jabłek, krem za każdym razem nabiera trochę innego smaku. Ten kolor, ten smak- pychotka, naprawdę warto spróbować.

Składniki (na ok. 6-8 porcji):

  • 1,20 kg niedużych  buraków,
  • 4-5 średnich jabłek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 2-3 łyżki masła klarowanego,
  • Ok. 1 litra wody,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • 1-2 liście laurowe,
  • Pieprz ok. ½ łyżeczki,
  • Sól
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 1/3 łyżeczki cynamonu,
  • Jogurt naturalny- do podania,

Przygotowanie:

  • Buraki dokładnie szoruję i każdego z nich zawijam osobno w folię aluminiową,
  • Buraki układam na blaszce w piekarniku i piekę przez ok. 80 minut w temperaturze 180 stopni z włączonym termo obiegiem,
  • Jabłka dokładnie myję i każde z nich zawijam osobno w folie aluminiową,
  • Jabłka wkładam do piekarnika (do buraków) po ok. 40 minutach pieczenia i piekę je razem dalej,
  • Po upieczeniu jabłka i buraki trzeba przestudzić, a następnie przestudzone pokroić w mniejsze kawałki, z jabłek usuwam gniazda nasienne,
  • W międzyczasie na patelni rozgrzewam masło i wrzucam na nie najpierw pokrojony drobno czosnek, a następnie pokrojoną w kostkę cebulę, smażę razem 5 minut,
  • W garnku przygotowuję wodę z bulionetką, i przyprawami- doprowadzam do wrzenia,
  • Do garnka dodaję kawałki buraków, jabłek i podsmażony czosnek z cebulą, razem gotuję wszystko przez ok. 15 minut,
  • Lekko przestudzoną zupę miksuję przy użyciu blendera i ewentualnie doprawiam jeszcze solą i pieprzem.
  • Podaję ciepły z dodatkiem  1 łyżeczki jogurtu naturalnego.

Smacznego! :)

zupa pomidorowa z soczewicą

Zupa pomidorowa z soczewicą i serowymi grzankami

Czasem mam ochotę na gęstą, pachnącą zupę pomidorową. Super jest kiedy można ją przygotować ze świeżych, pachnących pomidorów,  lub  zupę ze świeżych i suszonych pomidorów z bazylią, ale kiedy brak jest świeżych warzyw, to można sięgnąć także po te zamknięte w słoikach i puszkach-i tak ja zrobiłam tym razem. Połączenie pomidorów z puszki z pomidorami suszonymi w aromatycznej zalewie oraz dodatek soczewicy i aromatycznych przypraw sprawia, że zupa jest gęsta, syta i naprawdę smaczna. Dodatkowo serowe grzanki i mamy idealne rozgrzewające i pachnące danie!

Polecam!

Składniki ( na ok 4-6 porcji):

  • 1,5 litra wywaru warzywnego, lub mięsnego,
  • 1 szklanka soczewicy czerwonej,
  • 1 słoik suszonych pomidorów w zalewie,
  • 1 puszka pomidorów,
  • przyprawy: 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki, 3/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki, 1/3 łyżeczki harrisy,

Grzanki:

  • 1 bagietka,
  • 3-4 plastry sera żółtego,

Przygotowanie:

  • do garnka wlewam przygotowany wywar warzywny lub mięsny i całość podgrzewam,
  • do gorącego wywaru dodaję soczewicę i gotuję przez ok 15 minut,
  • następnie dodaję pomidory z puszki, gotuję jeszcze jakieś 5 minut, po tym czasie zdejmuję z kuchenki i dodaję lekko odsączone pomidory z zalewy oraz przyprawy,
  • całość miksuję blenderem,

Grzanki:

  • bagietkę kroję na mniejsze kawałki, układam na nich plasterki sera,
  • całość zapiekam na górnej półce piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez ok 10 minut.

Smacznego! :)

zupa marchwiowa z soczewicą

Zupa marchwiowa z czerwoną soczewicą

Zapraszam na kolejny przepis na zupę krem, tym razem jest to zupa marchwiowa z czerwoną soczewicą z dodatkiem ziemniaka i smażonej cebulki, przyprawiona imbirem. Doskonale smakuje, syci i rozgrzewa-idealna na zimowy obiad, lub kolacje.

Zapraszam!

Składniki (na 4-5  porcji):

  • 2  małe ziemniaki,
  • 500 g marchewek,
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • 1,5 l. wody,
  • 1 cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1-2 łyżki oleju lub masła klarowanego,
  • sól,pieprz, imbir,
  • 2 łyżki ziaren babki płesznik,

Przygotowanie:

  • ziemniaki i marchewki dokładnie myję i obieram,
  •  następnie kroję ziemniaki w kostkę, a marchewkę w ok 0.5 cm talarki,
  • warzywa zalewam 1 l wody, dodaję bulionetkę, mieszam i gotuję ok. 10 minut,
  • po tym czasie dodaję pozostałą wodę i przepłukaną soczewicę, gotuję kolejne 15 minut,
  • cebulę i czosnek obieram i drobno kroję, a następnie podsmażam ok 5 minut na patelni z rozgrzanym olejem lub masłem klarowanym,
  • do ugotowanej zupy dodaję podsmażoną cebulkę i czosnek, przyprawy: sól, pieprz do smaku i dużą szczyptę imbiru, wszystko razem miksuję na gładki krem,
  • przed podaniem, każdą porcję posypuję szczyptą ziaren babki płesznik.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Zimowy obiad wegański

zupa krem z selera naciowego

Zupa krem z selera naciowego z marchewką

Rozpoczyna się weekend, dla mnie to czas który spędzam bardzo aktywnie z rodziną, np. na jesiennych spacerach. Temperatura jest jednak coraz niższa i kubek termiczny z gorącą herbatą stał się, zaraz obok piłki, wyposażeniem koniecznym naszych spacerów. Wracamy ze spaceru szczęśliwi ale i wyziębieni, potrzebujemy szybkiego i skutecznego rozgrzania. Poniższa zupa doskonale sprawdza się w takich nagłych przypadkach.

Zupa krem z selera naciowego z marchewką to typowa jesienna, rozgrzewająca zupa. Smakuje znakomicie, a dodatek świeżej pietruszki i sera dopełnia jej aromatyczny zamach i niebanalny smak. Zapraszam!

Składniki (na 4-5 porcji):

  • 4 łodygi selera naciowego,
  • 5 niedużych marchewek,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • przyprawy: pieprz, sól, 
  • do podania: 4-5 łyżek jogurtu naturalnego, natka pietruszki i ser z pleśnią- u mnie złoty lazur,

Przygotowanie:

  • warzywa myję i obieram, kroje w plastry, a cebulę i czosnek w niedużą kostkę,
  • na patelni rozgrzewam tłuszcz i krótko smażę na niej wszystkie warzywa,
  • podsmażone warzywa przekładam do garnka i zalewam je wodą, tak aby całe były przykryte i dodatkowo wody było jeszcze ok 5 cm,
  • w wodzie mieszam bulionetkę i całość gotuję do miękkości czyli ok 20 minut, po czym zupę studzimy,
  • lekko przestudzoną zupę doprawiamy i miksujemy na gładki krem, po czym ponownie podgrzewamy- gdyż najlepiej smakuje kiedy jest jedzona bardzo ciepła,
  • zupę przekładamy na talerze i dekorujemy: 1 łyżką jogurtu naturalnego, krojoną natką pietruszki, kawałkami sera.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Zupa na jesień

zupa dyniowa

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Zapraszam na dość klasyczny przepis na zupę dyniową z mlekiem kokosowym. Bardzo ją lubię bo nie tylko świetnie smakuje ale i przepięknie wygląda.

Składniki (na ok. 8 porcji):

  • 1,5 kg dynia hokkaido,
  • 2 l wody,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • 1/3 ostrej papryczki,
  • duża puszka (400) mleka kokosowego,
  • garść pestek z dyni do posypania,

Przygotowanie:

  • dynię dokładnie myję, ale jej nie obieram, kroję na 6 części i wydrążam z pestek i miękkiego miąższu,
  • następnie dynię kroję w średniej wielkości kawałki, przekładam do garnka i zalewam wodą, w której mieszam bulionetkę,
  • do garnka dodaję pokrojony na mniejsze części kawałek umytej czerwonej ostrej papryczki- bez pestek,
  • dynię gotuję do miękkości i zestawiam z kuchenki,
  • kiedy ugotowana dynia lekko schłodzi się dodaję do garnka całe mleko kokosowe,
  • wszystko razem miksuję blenderem na gładki krem,
  • przed podaniem posypać pestkami z dyni.

Smacznego :) !

zupa brokuł- kalafior

Zupa krem brokułowo- kalafiorowa z koperkiem i pestkami słonecznika

Pozostając w weekendowym temacie spacerów po lesie proponuję przepis na zupę z kalafiora i brokuła, które mój Synek nazywa „małymi drzewkami” :)

Połączenie kalafiora i brokuła zdecydowanie do mnie przemawia. Choć brokuł to często wykorzystywane przeze mnie warzywo, to jednak jako samodzielny składnik zupy krem- zupełnie nie podchodził mi jej smak. Poniższe zestawienie: brokuł+ kalafior jest jednak dla mnie smakowo idealne- polecam tą szybką w przygotowaniu i smaczną zupę!

Składniki (na ok 6 porcji):

  • 1 nieduży kalafior,
  • 1 duży brokuł (ok. 400 dkg),
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • ok. 1,5- 2 l wody,
  • przyprawy: sól, pieprz, szczypta czosnku,
  • pęczek koperku,
  • szklanka pestek ze słonecznika,

Przygotowanie:

  • warzywa myję i dzielę na mniejsze części,
  • do dużego garnka wlewam wodę, dodaję bulionetkę, szczyptę soli i zagotowuję,
  • do gotującej się wody dodaję kalafiora i gotuję ok 15 minut,
  • po tym czasie dodaję podzielone cząstki brokułów  (UWAGA: jeśli woda nie przykrywa warzyw, to należy dolać wody) i gotuję następne 15 minut,
  • po tym czasie zupę zdejmuję z kuchenki,
  • po lekkim przestudzeniu zupę doprawiam i miksuję blenderem ręcznym,

UWAGA! Jeśli wcześniej do zupy dolewaliśmy wody, przed zmiksowaniem należy odlać ją do szklanki i ewentualnie dolać jeśli po zmiksowaniu zupa jest zbyt gęsta.

  • pestki słonecznika prażę kilka minut na suchej patelni,
  • zupę podaję posypaną koperkiem i  prażonymi pestkami słonecznika.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Szybkie zupy!

zupa z ziemniaka i cukini

Zupa krem z zmiemniaków i cukini z natką pietruszki

Zapraszam dzisiaj na prosty, ale bardzo smaczny przepis na zupę. Jest gęsta, aromatyczna, smaczna- znakomita!

Składniki (na ok. 4-5 porcji):

  • 5 średnich ziemniaków,
  • 2 nieduże cukinie,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • duża garść suszonej natki pietruszki.
  • przyprawy: sól, pieprz, czosnek,

Przygotowanie:

  • ziemniaki obieram i kroję na niedużą kostkę,
  • zalewam je wodą, w takiej ilości  aby wszystkie były przykryte + 2-3 centymetry,
  • dodaję do wody bulionetkę, mieszam i gotuję ziemniaki do miękkości,
  • cukinie myje, obieram, wydrążam nasiona i kroję na średniej grubości plastry,
  • na patelni rozgrzewam masło i smażę na nim cukinie aż będą miękkie,
  • do ugotowanych ziemniaków dodaję cukinię, oraz pietruszkę i przyprawy,
  • wszystko razem miksuję blenderem ręcznym na jednolity gęsty krem.

Smacznego! :)

zupa z patisona i dyni

Jesienna zupa z patisona i dyni

Dziś kolejna zupa, tym razem jesienna :)

Jesień to czas kiedy jest coraz chłodniej i łatwiej złapać przeziębienie a nawet jesienną chandrę. Jesienią też zaczynamy potrzebować rozgrzania, szczególnie po spacerze w poszukiwaniu liści i kasztanów. Jesienią częściej przygotowuję rozgrzewające zupy z sezonowych warzyw. Patison, dynia- typowo jesienne warzywa połączyłam je w pyszny, smaczny, pożywny krem.

Składniki (na ok 5-6 porcji):

  • 1 duży patison, lub 2 mniejsze,
  • ok 300-400 dkg pieczonej dyni,
  • ok. 1,5 litra wody,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • duża garść pestek z dyni,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • przyprawy: sól, pieprz, szczypta imbiru, szczypta curry, szczypta czerwonej papryki,

Przygotowanie:

  • warzywa myję,
  • kawałek dyni zawijam w folię aluminiową i piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni ok. 30 minut,
  • na rozgrzaną patelnie wrzucam pestki dyni i prażę ok 2-3 minut,
  • na kuchence stawiam garnek z wodą, do której dodaję bulionetkę- mieszam i zagotowuję,
  • patisona obieram, wydrążam nasiona i kroję na mniejsze kawałki, które dodaję do garnka z wodą, gotuję ok 20-25 minut- do miękkości,
  • upieczoną dynię wyjmuję z piekarnika i oddzielam miąższ od skórki,
  • zupę lekko studzę, dodaję do niej upieczony miąższ dyni, sok z cytryny i przyprawy,
  • wszystko razem miksuję na gładki krem,
  • zupę przed podaniem posypuję prażonymi pestkami dyni i podaję.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Dynia na słodko i słono

DSCN4843

Zupa marchwiowa z kaszą jaglaną

Kiedy w moim domu pojawia się katar reaguję od razu- gotując kaszę jaglaną. Ten przepis to smaczne i szybkie połączenie marchewki i kaszy jaglanej. Zapraszam na pożywną i zdrową zupę marchwiową z kaszą jaglaną, która przygotowuje się naprawdę bardzo szybko: kaszę jaglaną gotuję tutaj razem z marchewką dzięki czemu zaoszczędzam i gaz i czas. Zapraszam :)

Składniki (na ok 4-5 porcji):

  • 600-700 dkg marchewki,
  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • ok 4-5 szklanek wody,
  • przyprawy: pieprz, sól, słodka papryka, szczypta imbiru,

Przygotowanie:

  • marchewkę myję, obieram i kroję na ok. 2 cm talarki,
  • kaszę przepłukuję zimną, a następnie dwa razy wrzącą wodą,
  • wodę wlewam do garnka i dodaję do niej bulionetkę- mieszam,
  • pokrojoną marchewkę dodaję do gotującej się wody, następnie dodaję do niej kaszę,
  • całość gotuję przez ok 20-25 minut ewentualnie dodając wody,
  • po tym czasie marchewkę z kaszą zdejmuję z ognia, lekko studzę doprawiam i miksuję blenderem na w miarę gładki krem.

Smacznego! :)

zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora z koperkiem

Chociaż bardzo lubię zupę kalafiorową w klasycznej formie, to przygotowania w formie kremu również smakuje wyśmienicie. Zupy w formie kremów zdominowały moją kuchnię, rozgościły się w niej i pewnie zostaną na dłużej. Zawsze staram się mieć w domu przygotowaną zupę, czy to na szybki obiad po pracy, czy też na kolację.

Zupa krem z kalafiora z koperkiem pięknie pachnie, jak dla mnie koperek i kalafior to połączenie idealnie. Zupa jest gęsta pożywna i smaczna. Warto wykorzystywać sezonowe owoce: piękne, zdrowe i pachnące, bo w sezonie są one po prostu najzdrowsze i zarazem najtańsze, więc to obopólna korzyść.

Składniki na ok (4-5 porcji):

  • 1,2 litra wywaru mięsno- warzywnego,
  • 1 średni kalafior,
  • 2 średnie młode ziemniaki,
  • pęczek świeżego koperku,
  • przyprawy: sól, pieprz, czosnek,

Przygotowanie:

  • kalafiora dokładnie myję i dzielę na mniejsze części,
  • ziemniaki myję, obieram i kroję w średnią kostkę,
  • wywar zagotowuję i wrzucam do niego przygotowane warzywa, gotuję ok 20 minut,
  • po tym czasie do zupy dodaję koperek i gotuję jeszcze 5 minut,
  • pod koniec gotowania dodaję pozostałe przyprawy,
  • zupę pozostawiam do lekkiego ostygnięcia i wtedy miksuję ją blenderem na jednolity krem i ewentualnie doprawiam,
  • podaję na ciepło.

Smacznego! :)