Archiwa kategorii: ZUPY

zupa pomidorowa

Zupa ze świeżych i suszonych pomidorów z bazylią

Sezon pomidorowy uważam za otwarty!

Pomidory, które można już kupić są już smaczne i pachnące, szkoda tego nie wykorzystać. O tym, że pomidory są zdrowe nie trzeba nikogo przekonywać,  jest to oczywistą oczywistością ;). Zawierają likopen, który jest najsilniejszym przeciwutleniaczem, który- co ważne- nie ginie w obróbce cieplnej, a w przetworach nawet  zwiększają jego zawartość. Naprawdę warto jeść pomidory.

Nigdy specjalnie nie przepadałam za tradycyjną pomidorową zupą. Uwielbiałam pomidory we wszystkich postaciach poza zupą. Od kiedy sama próbuję eksperymentować z zupą pomidorową, czasem łącząc pomidory, np. z papryką i od kiedy dodaję do niej bazylii- stała się jedną z moich najbardziej ulubionych zup.

Zapraszam do wypróbowania przepisu!

Składniki:

  • 7 średnich pomidorów,
  • mały słoik suszonych pomidorów,
  • 150 ml. przecieru z pomidorów,
  • 1 l. domowego rosołku drobiowego (rosołek drobiowy można zastąpić wywarem warzywnym, lub wodą z dodatkiem domowej bulionetki),
  • przyprawy: pieprz, sól, czosnek,
  • ok 6-10 listków świeżej bazylii.

Przygotowanie:

  • świeże pomidory nacinam od spodu i przekładam do głębokiego naczynia, a zalewam je wrzącą wodą,
  • po ok. 1 minucie odlewam  wodę, z pomidorów zdejmuję skórkę i kroję je na mniejsze kawałki,
  • w garnku podgrzewam rosół i dodaję do niego kawałki świeżych pomidorów- gotuję do miękkości czyli ok. 10-15  minut,
  • po tym czasie garnek zdejmuję z kuchenki, dodaję do garnka: przecier z pomidorów oraz słoik suszonych pomidorów wraz z zalewą, listki świeżej bazylii,
  • wszystko razem miksuję blenderem na gładki krem,
  • garnek ponownie stawiam na kuchence, podgrzewam jeszcze chwilkę, jakieś 3-5 minut,
  • podaję na ciepło.

Smacznego :)

DSCN3865

Zupa krem ziemniaczano- porowa z orientalną nutką i grzankami

W niedzielę zapowiedzieli się Nam goście, na godzinę 11. Ni to śniadanie, ni to obiad, głowiłam się co przygotować. Nie miałam pomysłu, stanęło na tym że będzie zupa, syta sałatka i deser. Sałatka- pełna improwizacja, deser- od razu do głowy wpadł mi pudding chia z dodatkami i na tym stanęło. Co do zupy długo nie miałam pomysłu, postanowiłam zaryzykować.Wybrałam ziemniaki- bo to smaczna klasyka i pora, aby odejść lekko od połączenia ziemniaków i cebulki. Pomysł na dodatek imbiru i cytryny pojawił się w trakcie przygotowywania zupy.

Zupę- szumnie nazwaną przeze mnie „kremem ziemniaczano- porowym z orientalną nutką”, robiłam po raz pierwszy, więc teoretycznie ryzykowne jest jej polecanie…. Niemniej jednak gorąco polecam, w końcu jest przetestowana na rodzinie i na gościach, którym bardzo smakowała.

Ziemniaki, dzięki zapieczeniu i rozmarynowi mają niezwykły aromat. Zupa z poniższego przepisu dzięki imbirowi i skórce
z cytryny ma bardzo ciekawy, lekko orientalny smak, co przełamuje ziemniaczaną mdłość. Krem ma bardzo gęstą konsystencję, jeśli ktoś uzna, że zbyt gęstą- wystarczy dolać przegotowanej wody
i zamieszać.

Ziemniaki to produkt, który raczej zawsze w domu jest, młode ziemniaczki to sezonowy rarytas. Ziemniaki, szczególnie młode jadam razem ze skórką, ze względu na to, że takie są po prostu zdrowsze, o ile oczywiście przestrzega się pewnych zasad, tj:

  • kupujemy  je w pewnym miejscu np. od zaprzyjaźnionego rolnika,
  • wybieramy ziemniaki młode, ładne i dojrzałe,
  • dokładnie się je myje, a nawet szoruje, i usuwa ewentualne oczka, pędy.

Zapraszam więc na zupę z pospolitego ziemniaka w niepospolitej odsłonie! :)

Składniki na zupę (dla ok. 6 osób):

  • 1,20 kg ziemniaków młodych,
  • oliwa z oliwek,
  • 1 duży por,
  • 2 łyżki masło klarowane,
  • 1 łyżka domowej bulionetki,
  • ok, 1,50- 2 litry wody,
  • przyprawy: rozmaryn, pieprz, sól, imbir,
  • łyżka soku z cytryny,
  • skórka otarta z 2 cytryn, z 1 cytryny do dekoracji,

Na grzanki:

  • 1 bagietka,
  • masło,
  • czosnek,
  • ser żółty,

Przygotowanie zupy:

  • młode ziemniaki myję dokładnie i szoruję (nie obieram),
  • kroję je na mniejsze kawałki i układam w naczyniu żaroodpornym,
  • ziemniaki przyprawiam solą i rozmarynem,
  • piekę w piekarniku ustawionym na ok 200 stopni ok. 40 minut,
  • upieczone ziemniaki przekładam do garnka, zalewam wodą tak aby były przykryte, dodaję bulionetkę i gotuję ok 15 minut,
  • pora oczyszczam, odcinam zieloną część, białą część kroję
    w talarki,
  • na patelni rozpuszczam masło i podsmażam na nim pokrojonego pora, ok 5 minut,
  • podsmażonego pora dodaję do ziemniaków i gotuję kolejne 10 minut,
  • przed końcem gotowanie przyprawiam, a następnie zupę miksuje blenderem,
  • do zupy ścieram skórkę z cytryny i dodaję sok, całość mieszam,
  • podaję na ciepło, zupę dekoruję startą skórką z cytryny.

Przygotowanie grzanek:

  • bagietkę kroję, smaruję masłem i rozgniecionym czosnkiem, przykrywam serem żółtym,
  • piekę w piekarniku ok, 10 minut, aż się ser rozpuści i lekko zarumieni.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

To my! młode kartofelki

Sycąca zupa pomidorowo- warzywna z fasolką adzuki

Fasolkę kupiłam z ciekawości oraz ze względu na jej właściwości zdrowotne. Fasola ta, podobnie jak inne rosliny strączkowe jest przede wszystkim bogata w błonnik, który poprawia pracę układu trawiennego. Fasola pomaga również obniżyć poziom cholesterolu,
a także polecana jest osobom chorym na cukrzycę, gdyż pomaga
w regulacji poziomu cukru we krwi. Ponadto jest źródłem białka, magnezu, potasu, fosforu, żelaza, cynku, miedzi, manganu i witamin
z grupy B (w szczególności kwasu foliowego).  Fasolka adzuki to nieduże bordowe ziarenka, które w smaku  są lekko słodkawe o takim orzechowym posmaku.

Poniższa zupa jest gęsta, bardzo pożywna, oraz bardzo smaczna. Gorąco polecam!

Składniki ( na 4-5 porcji):

  • 250 g fasolki adzuki,
  • 2 puszki pomidorów krojonych z zalewą,
  • 150 ml  sosu (przecieru) pomidorowego,
  • 2 cebule,
  • połowa małego selera,
  • 1 korzeń pietruszki,
  • 3 marchewki,
  • 2 łyżki masła klarowanego,
  • 1 listek laurowy,
  • 2 ziarenka ziela angielskiego,
  • 4 ziarenka pieprzu,
  • ok.  1,5  litra wody,
  • 1 łyżka domowej bulionetki warzywnej,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • ½ łyżeczki ostrej papryczki,
  • sól,
  • czarny pieprz,
  • spora garść świeżej lub mrożone natki pietruszki

Przygotowanie:

  • fasolkę moczę przez 24 godziny, następnie odcedzam ją
    i przepłukuję,
  • cebulę, marchewkę, pietruszkę, selera kroję w miarę drobno
    i następnie podsmażam i lekko duszę kilka minut na maśle klarowanym,
  • wodę zagotowuję razem z bulionetką, dodaję liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu,
  • do wrzącej wody wrzucam podduszone warzywa oraz namoczoną fasolkę, gotuję na dużym ogniu ok. 5-7 minut,
  • następnie zupę przykrywam, zmniejszam ogień tak aby zupa tylko lekko się gotowała i trzymam na ogniu ok. 60-75 minut,
  • pod koniec gotowania dodaję pietruszkę i doprawiam przyprawami do smaku.

Podaję zupę z kromką świeżego chleba oraz dodatkowo posypaną jeszcze natką pietruszki.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

Wegetariański obiad III

zupa z marchewki

Zupa krem z marchewki, soczewicy i pieczonej papryki

Zupa krem z marchewki, soczewicy i pieczonej papryki to moja kulinarna nowość. Nie jest to moja pierwsza zupa z marchewki, co to, to nie! Myślę, że tak jak inne pożywne, a zarazem łatwe i szybkie
w przyrządzeniu zupy, tak i ta zupa zagości u mnie na dłużej. Myślałam też, że wystarczy może na dwa dni… nie wystarczyła. Dosłownie resztkę udało mi się porwać do sfotografowania.  :-D

Składniki (na ok. 4 porcji):

  • ok. 0,50 kg marchewek, najlepiej młodych
  • ¾ szkl. czerwonej soczewicy
  • 2 duże upieczone czerwone papryki
  • ok. 1 litr wody
  • 1 łyżka domowej bulionetki warzywnej
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka, papryka ostra

Do dekoracji (na jedną porcję):

  • 1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany 30%
  • świeża bazylia

Przygotowanie:

  • papryki myję, osuszam i zawijam w folię aluminiową, tak przygotowane piekę w piekarniu w temperaturze ok. 180 stopni przez ok. 30 min., po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu ściągam skórkę oraz kroję,
  • marchewkę myję, obieram i kroję w średnie talarki,
  • do garnka nalewam wody i dodaję bulionetkę, oraz pokrojoną marchewkę,
  • po ok. 15 minutach dodaję pokrojoną paprykę oraz przepłukaną soczewicę,
  • całość gotuję do miękkości czyli jeszcze ok. 20 minut,
  • po lekkim przestudzeniu zupę doprawiam oraz miksuję blenderem na gładki krem,
  • podaję na ciepło, dekorując każdy talerz łyżką jogurtu lub śmietanki, oraz listkami świeżej bazylii.

Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcji:

Wegetariański obiad III

Zupa krem z cukinii i ziemniaków

Zupa krem z cukinii często gości na moim stole, gdyż jest szybka, zdrowa i smaczna. Uwielbiają ją domownicy, zajadają się nią goście, prosząc o podanie przepisu. Gorąco polecam!

Składniki (na ok. 4-5 porcji):

  • 3 nieduże, najlepiej młode cukinie
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1½ łyżki masła klarowanego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ok.  1,5  litra wody
  • 1 łyżka domowej bulionetki warzywnej,
  • mała garść świeżej lub mrożonej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Do dekoracji (na jedną porcję):

  • 1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany 30%
  • 1 łyżka kiełków fasoli mung
  • szczypta sezamu

Przygotowanie:

  • warzywa myję i obieram,
  • ziemniaki kroję na dużą kostkę i wrzucam do gotującej się wody
    z bulionetką (lub wywarem warzywnym),
  • cukinię i cebulę kroje i podsmażam ok. 5 minut na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym,
  • podsmażone warzywa dodaję do gotującego się bulionu,
  • gotuję do miękkości warzyw, czyli ok. 15 minut,
  • pod koniec gotowania dodaję czosnek, pietruszkę i przyprawy,
  • po ugotowaniu chwilę schładzam, po czym wszystkie składniki miksuję blenderem na gładki krem,
  • podaję na ciepło, lub na zimno dekorując każdy talerz łyżką jogurtu lub śmietanki, łyżką kiełków fasoli mung (mogą być inne kiełki) oraz szczyptą sezamu.

Smacznego :)