Archiwa tagu: Makaron orkiszowy z soczewicą

makaron z soczewicą i pomidorami

Makaron orkiszowy z soczewicą, bakłażanem i pomidorami

Bardzo lubię czerwoną soczewicę i chętnie przygotowuję potrawy z jej udziałem. Poniżej przedstawiam przepis na makaron orkiszowy z soczewicą, bakłażanem i pomidorami. To fantastyczne syte i rozgrzewające danie- idealne na ciepły zimowy obiad po powrocie z pracy. Zachęcam do wypróbowania!

Składniki  (na 4-5 osób):

  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 mały bakłażan,
  • ¾ szklanki soczewicy czerwonej,
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 puszka krojonych pomidorów w zalewie,
  • 3 łyżki domowego ketchupu,
  • 2 szklanki makaronu orkiszowego,
  • masło klarowane do smażenia (ok. 3-4 łyżek),
  • 3 szklanki wody,
  • przyprawy:
    • 2 łyżki papryki słodkiej,
    • 1 łyżeczka papryki ostrej,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • 1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej,
    • szczypta imbiru,
    • sól,
    • pieprz,
    • do podania:
      • wegański parmezan z migdałów (w wersji nie wegetariańskiej: może to tez być parmezan lub starty ser żółty),
      • świeża natka pietruszki,

Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę obieram i bardzo drobno kroję,
  • Na patelni podsmażam czosnek z cebulą- przez ok. 3 minuty,
  • Bakłażana myję, obieram i kroję w drobną kostkę- wrzucam na patelnię do cebulki,
  • Soczewicę także dodaję na patelnię i podsmażam ok. 3 minuty,
  • W osobnym garnku podgrzewam wodę, dodaję do niej pomidory z zalewą i przyprawy- wszystko mieszam,
  • Zawartość patelni przekładam do garnka z pomidorami i duszę całość pod przykryciem przez ok. 15 minut,
  • Po tym czasie całość doprawiam solą i pieprzem oraz dodaje ketchup i kukurydzę, mieszam,
  • Całość duszę na niewielkim ogniu jeszcze ok. 5 minut,
  • W tym czasie w osolonej wodzie gotuję makaron orkiszowy, ugotowany, odcedzony makaron dodaję do soczewicy z pomidorami i całość mieszam,
  • Gotową potrawę przekładam do miseczek, posypuję parmezanem i  pokrojoną natką pietruszki.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:
Wegetariański obiad IV